Weihnachtsbaum

Dieses Jahr kommt unser Weihnachtsbaum Kaffee aus Costa Rica

Herkunft: Costa Rica

Region: Tarrazú

Farm: Beneficio San Diego, William Elizondo

Anbauhöhe 1.400 – 1.700 m

Varieties: Caturra, Catuai

Process: Mischung aus anerobic und natural

Geschmack: süß, voller Körper, Kakao, Appe Crumble, brauner Zucker, Franzbrötchen

Die Farm San Diego, gegründet im Jahr 1888, hat sie sich kontinuierlich mit Innovation entwickelt. Mit umfangreicher Expertise und einer Tradition der Innovation verwendet Beneficio San Diego einzigartige Methoden, wie z.B. thermische Gärbehälter und Hefe-Anwendungen, um distinctive Cup-Profile zu schaffen. Der anaerobe Gärprozess findet in einer sauerstofffreien Umgebung statt, was es dem Kaffee ermöglicht, in Abwesenheit von Luft zu fermentieren. Dieses einzigartige Verfahren führt dazu, dass die Zucker in den Kaffee-Beeren fermentieren, wodurch distinctive Säuren entstehen, die außergewöhnliche und einzigartige Aromen erzeugen. Der Schlüssel zum Erreichen dieser bemerkenswerten Aromen liegt im Zuckergehalt der Beeren, weshalb wir nur die reifsten Beeren von den höchsten Hängen der Tarrazú-Region auswählen, die für die Produktion einiger der besten Kaffees in Costa Rica bekannt ist. Nach der Fermentation wird der Kaffee auf Sonnentrockenpatios gebracht, wo er auf einen idealen Feuchtigkeitsgehalt von 11,5% getrocknet wird, bevor er zur Ruhe gelagert wird. Während dieser Ruhezeit entwickeln sich die exotischen Kaffeenoten weiter, was die Komplexität und das Aroma des Kaffees verbessert.